Concentración de flúor y metales pesados en aguas embotelladas: medidas barrera frente a caries dental y fluorosis

Fluoride and heavy metals concentration in bottled waters: barrier measures against dental caries and fluorosis

Sandra María Gallego Reyes Yolanda Martínez Beneyto Clara Serna-Muñoz Amparo Pérez-Silva Jaime Aparecido Cury Antonio José Ortiz Ruiz Acerca de los autores

RESUMEN

Fundamentos:

El consumo diario de agua fluorada es una de las medidas mas beneficiosas en la prevención de la caries dental. El objetivo de este estudio fue analizar el contenido de flúor y metales pesados en el agua mineral natural embotellada disponible en los comercios de España.

Métodos:

Se realizó un estudio descriptivo y transversal a lo largo de 2019, analizando 20 marcas de aguas embotelladas comercializadas en España en ese año. Se midió principalmente la concentración de flúor (partes por millón/mililitro) (ppm/ml), que fue analizada con un electrodo ion-específico (modelo Orión 96-09, Orion Research, Cambridge) acoplado a un analizador de iones (Orion EA-940). Los metales pesados se analizaron mediante ICP-MS (Agilent modelo 7900). Se realizó un estudio estadístico descriptivo de los datos.

Resultados:

El valor mínimo de flúor encontrado fue de 0,05 ppm y el máximo de 0,95 ppm. El 80% de las marcas analizadas contenían menos de 0,6 ppm F. Solamente una marca superó las 0,8 ppm F. Cromo y arsénico fueron los metales pesados presentes en todas las marcas, sin superar la dosis máxima. Ninguna marca de agua embotellada indicaba los metales pesados en la etiqueta, y solo una marca indicó la concentración de flúor en la etiqueta.

Conclusiones:

Existe una gran variabilidad en la composición química de las aguas embotelladas comercializadas en España. La mayoría tienen una concentración de fluoruro inferior a la recomendada para prevenir la caries dental, por lo que se necesitaría un aporte extra de flúor. En las aguas embotelladas analizadas existen metales pesados, pero no superan las dosis máximas establecidas por la legislación.

Palabras clave:
Caries dental; Flúor; Agua embotellada; Metales pesados

ABSTRACT

Background:

The daily consumption of fluoridated water is one of the most beneficial measures in dental caries prevention. The objective of this paper was to analyze the content of fluorine and heavy metals in the bottled natural mineral water available in stores in Spain.

Methods:

A descriptive and transversal study was done throughout 2019. Analysing a total of 20 bottled waters marketed in Spain during this year. Mainly, fluoride concentration (ppm/ml) was analyzed with an ion-specific electrode (Orion model 96-09, Orion Research, Cambridge, MA) coupled to an ion analyzer (Orion EA-940). The heavy metals were analyzed by ICP-MS (Agilent model 7900). A descriptive statistical study of the data was carried out.

Results:

The minimum value of fluorine found was 0.05 ppm and the maximum 0.95 ppm. 80% of the brands analyzed contain less than 0.6 ppm F. Only 1 brand exceeds 0.8 ppm F. Chromium and arsenic were the heavy metals present in all brands, without exceeding the maximum dose. No brand of bottled water indicated heavy metals on the label, and only 1 mark indicated the fluoride concentration on the label.

Conclusions:

There is a great variability in the chemical composition of bottled waters marketed in Spain. Most have a fluoride concentration lower than that recommended to prevent tooth decay, which would require an extra supply of fluoride. In the bottled waters analyzed there are heavy metals but they did not exceed the maximum doses established by legislation.

Key words:
Dental caries; Fluoride; Bottled water; Dental fluorosis; Heavy metals

INTRODUCCIÓN

La fluoración del agua de consumo fue introducida en el siglo pasado como una medida preventiva, efectiva, segura y barata contra la caries11. Frazao P, Peres MA, Cury JA. Drinking water quality and fluoride concentration. Rev Saude Pública 2011;45:964-73. http://doi.org/10.1590/S0034-89102011005000046.
https://doi.org/10.1590/S0034-8910201100...
. Henry Trendley Dean (1893-1962) fue el primero en relacionar la concentración de flúor en el agua con la fluorosis dental y la disminución de la caries22. Carey CM. Focus on Fluorides: Update on the Use of Fluoride for the Prevention of Dental Caries. J Evid Based Dent Pract 2014;14:95-102. http//doi.org/10.1016/j.jebdp.2014.02.004.
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,33. Kanduti D, Sterbenk P, Artnik B. Fluoride: a review of use and effects on health. Mater Sociomed 2016; 28:133-7. http//doi.org/ 10.5455/msm.2016.28.133-137.
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.

Actualmente, la recomendación de flúor en agua, según la American Academy of Pediatric Dentistry (AAPD), es de 0,7 mg/L (miligramos/litro) (ppm F; partes por millón de flúor), para producir el máximo beneficio en la prevención de la caries y evitar la fluorosis44. American Academy of Pediatric Dentistry. Fluoride Therapy. Reference Manual, Recommendations: best practices, 2018;40:18/19. https://www.aapd.org/globalassets/media/policies_guidelines/bp_fluoridetherapy.pdf (consultado 8/10/19).
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. Concentraciones menores de 0,6 ppm F o mayores de 0,8 ppm F están fuera del rango normal55. Bergamo ET, Barbana M, Terada RS, Cury JA, Fujimaki M. Fluoride concentrations in the water of Maringá, Brazil, considering the benefit/risk balance of caries and fluorosis. Braz Oral Res 2015;29:47. http//doi.org/10.1590/1807-3107BOR-2015.vol29.0047.
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.

Cuando se empezó a fluorar el agua de consumo, se pensaba que la principal acción del flúor era sistémica11. Frazao P, Peres MA, Cury JA. Drinking water quality and fluoride concentration. Rev Saude Pública 2011;45:964-73. http://doi.org/10.1590/S0034-89102011005000046.
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. Sin embargo, hoy sabemos que la acción de flúor en el agua y los suplementos es tópica y post-eruptiva33. Kanduti D, Sterbenk P, Artnik B. Fluoride: a review of use and effects on health. Mater Sociomed 2016; 28:133-7. http//doi.org/ 10.5455/msm.2016.28.133-137.
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,66. Clark MB, Slayton RL. Fluoride Use in Caries Prevention in the Primary Care Setting. Pediatrics 2014; 134:626-33. http//doi.org/ 10.1542/peds.2014-1699.
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.

La fluorosis dental (leve o muy leve) se produce cuando se ingieren elevadas concentraciones de flúor durante el proceso de mineralización del esmalte, que va desde el nacimiento hasta los 8 años según los dientes11. Frazao P, Peres MA, Cury JA. Drinking water quality and fluoride concentration. Rev Saude Pública 2011;45:964-73. http://doi.org/10.1590/S0034-89102011005000046.
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,22. Carey CM. Focus on Fluorides: Update on the Use of Fluoride for the Prevention of Dental Caries. J Evid Based Dent Pract 2014;14:95-102. http//doi.org/10.1016/j.jebdp.2014.02.004.
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,66. Clark MB, Slayton RL. Fluoride Use in Caries Prevention in the Primary Care Setting. Pediatrics 2014; 134:626-33. http//doi.org/ 10.1542/peds.2014-1699.
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.

La AAPD recomienda mezclar la leche de fórmula con agua fluorada, ya que el riesgo de fluorosis, en el caso de producirse, sería leve o muy leve44. American Academy of Pediatric Dentistry. Fluoride Therapy. Reference Manual, Recommendations: best practices, 2018;40:18/19. https://www.aapd.org/globalassets/media/policies_guidelines/bp_fluoridetherapy.pdf (consultado 8/10/19).
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. Sin embargo, la American Dental Association (ADA) recomienda mezclar la leche de fórmula con agua baja en flúor22. Carey CM. Focus on Fluorides: Update on the Use of Fluoride for the Prevention of Dental Caries. J Evid Based Dent Pract 2014;14:95-102. http//doi.org/10.1016/j.jebdp.2014.02.004.
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,88. Bansal A, Ingle NA, Kaur N, Ingle E. Recent advancements in fluoride: A systematic review. J Int Soc Prev Community Dent 2015;5:341-6. http://doi.org/10.4103/2231-0762.165927.
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Debemos tener en cuenta la necesidad de los suplementos de flúor para aquellos niños que beban agua con menos de 0,6 ppm F y que presenten riesgo alto de caries44. American Academy of Pediatric Dentistry. Fluoride Therapy. Reference Manual, Recommendations: best practices, 2018;40:18/19. https://www.aapd.org/globalassets/media/policies_guidelines/bp_fluoridetherapy.pdf (consultado 8/10/19).
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(tabla 1). Antes de prescribir suplementos de flúor, hay que analizar el consumo total de flúor de ese niño, tanto en agua (en casa y en el colegio) como en alimentos y otras bebidas, fórmula infantil o pasta de dientes44. American Academy of Pediatric Dentistry. Fluoride Therapy. Reference Manual, Recommendations: best practices, 2018;40:18/19. https://www.aapd.org/globalassets/media/policies_guidelines/bp_fluoridetherapy.pdf (consultado 8/10/19).
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. En niños mayores de 6 años, los suplementos deben ser administrados idealmente como comprimidos para chupar (las gotas se emplean sólo en los menores de 6 años, ya que podrían ahogarse debido a que el principal beneficio del flúor es la acción tópica33. Kanduti D, Sterbenk P, Artnik B. Fluoride: a review of use and effects on health. Mater Sociomed 2016; 28:133-7. http//doi.org/ 10.5455/msm.2016.28.133-137.
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,66. Clark MB, Slayton RL. Fluoride Use in Caries Prevention in the Primary Care Setting. Pediatrics 2014; 134:626-33. http//doi.org/ 10.1542/peds.2014-1699.
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). Los suplementos de flúor no deben usarse durante más de 4 meses una vez iniciado el tratamiento, y deben estar asociados a tratamientos restauradores y medidas preventivas66. Clark MB, Slayton RL. Fluoride Use in Caries Prevention in the Primary Care Setting. Pediatrics 2014; 134:626-33. http//doi.org/ 10.1542/peds.2014-1699.
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.

Tabla 1.
Suplementos orales de flúor según la American Academy of Pediatric Dentistr y (AAPD)44. American Academy of Pediatric Dentistry. Fluoride Therapy. Reference Manual, Recommendations: best practices, 2018;40:18/19. https://www.aapd.org/globalassets/media/policies_guidelines/bp_fluoridetherapy.pdf (consultado 8/10/19).
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En 2014, el agua de la red pública del 95% de las ciudades españolas contenía menos de 0,7 mg/L de flúor77. Maraver F; Vitoria I, Almerich-Silla JM, Armijo F. Fluoruro en aguas minerales naturales envasadas en España y prevención de la caries dental. Aten Primaria 2015;47:15-24. http://doi.org/10.1016/j.aprim.2014.04.003.
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. Décadas atrás, el agua de abastecimiento público de diferentes ciudades de España estaba fluorada, pero se acabó suspendiendo la fluoración de las aguas de abastecimiento público debido al aumento del consumo de agua embotellada99. Marín Camache MD, Pacheco Martínez F, Martínez Gambín R, Gómez Campoy E, Gutierrez Molina C. La fluoración de aguas en la Región de Murcia. Rev Esp Salud Pública 1998;72:91-101..

El abastecimiento de agua potable segura es crucial para la vida humana, y el agua potable no debe suponer un riesgo para los seres humanos. La contaminación atmosférica, la corrosión de las tuberías y las aguas residuales domésticas, industriales y agrícolas mal tratadas contienen altas concentraciones de metales, especialmente peligrosos en los primeros años de vida de una persona1010. Chowdhury S, Mazumder MAJ, Al-Attas O, Husain T. Heavy metals in drinking water: Occurrences, implications, and future needs in developing countries. Sci Total Environ 2016; 1:476-488. http://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2016.06.166.
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,1111. Margarita Palau Miguel. Calidad del agua de consumo humano en España, 2016. Informes, estudio e investigación. Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar social de España; 2018. Disponible en: https://www.mscbs.gob.es/profesionales/saludPublica/docs/INFORME_AGUA_CONSUMO_2016_def._Revisado.pdf; 2018 (consultada 23.05.2018).
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.

Se sabe que unos 21 elementos minerales, entre ellos metales, son esenciales para los seres humanos, como los que afectan a la estructura de la membrana celular y los huesos (calcio, fósforo, magnesio, flúor), al balance de electrolitos (sodio, potasio, cloro), a la catálisis metabólica (zinc, cobre, selenio, magnesio, manganeso, molibdeno), al enlace de oxígeno (hierro) y a las funciones hormonales (yodo, cromo)1212. Ibrahim HZ, Mohammed HA, Hafez AM. Physicochemical properties of some bottled water brands in Alexandria Governorate, Egypt. J Egypt Public Health Assoc 2014;89:60-5. http://doi.org/10.1097/01.EPX.0000451919.21292.8a
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.

Los estudios epidemiológicos en los últimos años han indicado una fuerte asociación entre los metales pesados y la aparición de varias enfermedades en los seres humanos, particularmente enfermedades cardiovasculares, trastornos renales, trastornos neurocognitivos y diversas formas de cáncer1313. Karamanis D, Stamoulis K, Ioannides KG. Natural radionuclides and heavy metals in bottled water in Greece. Desalination 2007;213:90-97. http://dx.doi.org/10.1016/j.desal.0000.00.000.
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El cromo, el níquel y el arsénico fueron clasificados por la International Agency for Research on Cancer (IARC) como “metales pesados cancerígenos para el ser humano” (grupo 1). El cadmio fue clasificado como “probablemente cancerígeno para el ser humano”, así como tóxico renal y hepático (grupo 2A). El plomo fue clasificado como “7”, así como desencadenante de problemas neurológicos, enfermedades renales, cardiovasculares e infertilidad (grupo 2B). El aluminio no es cancerígeno, pero puede estar relacionado con la enfermedad de Alzheimer. El manganeso tampoco es cancerígeno, pero puede tener efectos adversos en el aprendizaje durante la infancia1010. Chowdhury S, Mazumder MAJ, Al-Attas O, Husain T. Heavy metals in drinking water: Occurrences, implications, and future needs in developing countries. Sci Total Environ 2016; 1:476-488. http://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2016.06.166.
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,1111. Margarita Palau Miguel. Calidad del agua de consumo humano en España, 2016. Informes, estudio e investigación. Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar social de España; 2018. Disponible en: https://www.mscbs.gob.es/profesionales/saludPublica/docs/INFORME_AGUA_CONSUMO_2016_def._Revisado.pdf; 2018 (consultada 23.05.2018).
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.

El objetivo de nuestro estudio fue analizar la concentración de flúor (ppm) y de los metales pesados en aguas embotelladas disponibles en los comercios de España.

MATERIAL Y MÉTODOS

Aguas embotelladas

Se seleccionaron un total de 20 aguas embotelladas, frecuentemente encontradas en los comercios de la Región de Murcia (España). Todas las aguas estaban envasadas en botellas de plástico, y permanecieron cerradas hasta el momento del análisis. Las botellas fueron almacenadas a temperatura ambiente, resguardadas de la luz del sol y de la humedad.

Determinación de la concentración de flúor

La determinación de flúor fue realizada con un electrodo ion-específico (Orion 9609 BNWP, Thermo Fisher Scientific Inc., Waltham, EE.UU.), acoplado a un analizador de iones (Orion EA-940, Thermo Fisher Scientific Inc. Waltham, EE.UU.).

El electrodo fue previamente calibrado con soluciones estándar desde 0,125 a 2,0 ppm F, mezclando 1 ml de cada solución estándar con 1 mililitro de TISAB II (Hanna Instruments, Woonsocket, Rhode Island, EE.UU.) (1.0 M acetate buffer pH 5.0, 1.0 M NaCl and 0.4% CDTA). Las muestras de agua fueron tamponadas con una solución de TISAB II al 50%. Cada marca de agua se analizó por triplicado, perteneciendo las tres muestras al mismo lote y fecha de envasado. Antes de cada una de las lecturas, las muestras fueron agitadas con una vibradora (Classic Vortex Mixer, Velp Scientifica, Italia).

Los resultados la lectura se recogieron en milivoltios (mV) y se convirtieron a mgF/L (ppm F) gracias a la curva de calibración.

Determinación del análisis de metales pesados

El análisis de metales pesados se realizó mediante espectrometría de masas con plasma de argón inductivamente acoplado (ICP-MS, Agilent modelo 7900). Para la calibración se empleó una disolución estándar multielemental (sodio, magnesio, aluminio, fósforo, potasio, calcio, cromo, manganeso, hierro, cobalto, cobre, zinc, arsénico, cadmio, bario y plomo), y como estándar interno una disolución multielemental, conteniendo escandio, galio, germanio, rodio e iridio. Para almacenar los reactivos, disoluciones estándar y muestras se emplearon falcón y tubos de polietileno (PE).

Para la preparación de las muestras, se tomaron 100 µL de cada muestra de agua embotellada y se diluyeron hasta 1 mililitro con una disolución de ácido nítrico (HNO3) Suprapur al 2% en agua ultra pura. Las muestras fueron llevadas al auto-muestreador del espectrómetro y fueron introducidas en su interior por el impulso de una bomba peristáltica, donde fueron atomizadas e ionizadas. Los iones generados fueron detectados y cuantificados. La determinación se realizó por triplicado.

Análisis de los datos

Para el análisis estadístico se utilizó R v3.6.0 y RStudio v1.2.1335. Para cada una de las variables (flúor y otros elementos químicos) se determinó la media, mediana, los cuartiles 25 y 75, y los valores mínimo y máximo.

RESULTADOS

En la tabla 2 aparecen recogidas las concentraciones de flúor en las 20 aguas embotelladas estudiadas. El valor mínimo de flúor encontrado fue de 0,05 y el máximo de 0,95 ppm F. La media de flúor encontrada en las aguas embotellas comercializadas en España fue de 0,281 ppm F. El 80 % de las aguas presentó menos de 0,6 ppm F. Solamente 3 aguas presentaron entre 0,6 y 0,8 ppm F: Nestlé Aquarel® (0,66 ppm F), Fontecelta® (0,76 ppm F) y Cautiva® (0,79 ppm F). Una marca de agua tuvo más de 0,8 ppm F: Cabreiroá® (0,95 ppm F).

Tabla 2.
Concentración de flúor en aguas embotelladas (mg F/L ó ppm F)

Todas las aguas minerales naturales explotadas en Galicia que fueron estudiadas (Fontecelta®, Cautiva® y Cabreiroá®) presentaron grandes cantidades de flúor. Solo 1 marca, de las 20 analizadas, indicaba en la etiqueta el contenido de flúor.

Todas las aguas embotelladas analizadas contenían metales pesados (tabla 3). El 100% de las aguas embotelladas presentaron cromo y arsénico. Las marcas en las que más metales pesados se detectaron fueron Fontecelta® y Lanjarón®. Ambas contenían cadmio, cromo, níquel, arsénico y manganeso. En el resto de las aguas solo se detectaron entre 2 y 3 metales pesados. Ninguna contenía plomo ni aluminio. Ninguna de las aguas embotelladas analizadas recogía la cantidad de metales pesados en su etiqueta.

Tabla 3.
Resultados de ICP-MS para elementos químicos en agua embotellada, y dosis máximas de metales pesados recomendados por la OMS y la legislación española y europea

DISCUSIÓN

Los niveles de flúor detectados en nuestro estudio en aguas embotelladas españolas adquiridas en la Región de Murcia son similares a los obtenidos por otros autores en algunas marcas, y diferentes en otras77. Maraver F; Vitoria I, Almerich-Silla JM, Armijo F. Fluoruro en aguas minerales naturales envasadas en España y prevención de la caries dental. Aten Primaria 2015;47:15-24. http://doi.org/10.1016/j.aprim.2014.04.003.
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,1414. Jáudenes Marrero JR, Hardisson de la Torre A, Gutiérrez Fernández AJ, Rubio Armendáriz C, Revert Gironés C. Evaluación del riesgo tóxico por la presencia de fluoruro en aguas de bebida envasada consumidas en Canarias. Nutr Hosp 2015;32:2261-2268. http://doi.org/10.3305/nh.2015.32.5.9701.
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(tabla 4).

Tabla 4.
Comparación de niveles de flúor (ppm F) en aguas embotelladas españolas detectados en diferentes estudios.

Para conocer la ingesta diaria total de flúor de un niño habría que sumar las concentraciones obtenidas en el agua de consumo y otras bebidas, en los alimentos, en la fórmula láctea infantil y en las pastas de dientes44. American Academy of Pediatric Dentistry. Fluoride Therapy. Reference Manual, Recommendations: best practices, 2018;40:18/19. https://www.aapd.org/globalassets/media/policies_guidelines/bp_fluoridetherapy.pdf (consultado 8/10/19).
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. Concentraciones inferiores a 0,6 ppm F o superiores a 0,8 ppm F están fuera del rango normal cuando se considera el equilibrio entre el beneficio de prevención de caries y el riesgo de fluorosis55. Bergamo ET, Barbana M, Terada RS, Cury JA, Fujimaki M. Fluoride concentrations in the water of Maringá, Brazil, considering the benefit/risk balance of caries and fluorosis. Braz Oral Res 2015;29:47. http//doi.org/10.1590/1807-3107BOR-2015.vol29.0047.
https://doi.org/10.1590/1807-3107BOR-201...
. El 80% de las aguas de nuestro estudio presentan valores inferiores a 0,6 ppm F, quedando por debajo de lo que la AAPD establece como concentración de máximo beneficio para proteger efectivamente contra la caries sin riesgo de fluorosis44. American Academy of Pediatric Dentistry. Fluoride Therapy. Reference Manual, Recommendations: best practices, 2018;40:18/19. https://www.aapd.org/globalassets/media/policies_guidelines/bp_fluoridetherapy.pdf (consultado 8/10/19).
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. En otros países del mundo (Irán1515. Alimohammadi M, Nabizadeh R, Yaghmaeian K, Mahvi AH, Foroohar P, Hemmati S, Heidarinejad Z. Data on assessing fluoride risk in bottled waters in Iran. Data Brief. 2018;20:825-830. https://doi.org/10.1016/j.dib.2018.08.160.
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, Emiratos Árabes1616. Abouleish MY. Evaluation of fluoride levels in bottled water and their contribution to health and teeth problems in the United Arab Emirates. Saudi Dent J 2016;28:194-202. http://doi.org/10.1016/j.sdentj.2016.08.002.
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, Tailandia1717. Rirattanapong P, Rirattanapong O. Fluoride content of commercially available bottled drinking water in Bangkok, Thailand. Southeast Asian J Trop Med Public Health 2016;47:1112-1126., India1818. Somasundaram S, Ravi K, Rajapandian K, Gurunathan D. Fluoride Content of Bottled Drinking Water in Chennai, Tamilnadu. J Clin Diagn Res 2015;9:ZC32-4. http://doi.org/10.7860/JCDR/2015/14691.6594
https://doi.org/10.7860/JCDR/2015/14691....
, Chile1919. Fernández CE, Giacaman RA, Cury JA. Concentración de fluoruro en aguas embotelladas comercializadas en Chile: importancia en caries y fluorosis dental. Rev Med Chile 2014; 142: 623-629.) y Egipto1212. Ibrahim HZ, Mohammed HA, Hafez AM. Physicochemical properties of some bottled water brands in Alexandria Governorate, Egypt. J Egypt Public Health Assoc 2014;89:60-5. http://doi.org/10.1097/01.EPX.0000451919.21292.8a
https://doi.org/10.1097/01.EPX.000045191...
), la mayoría de aguas embotelladas no tienen suficiente flúor (menos de 0,6 ppm F) para prevenir la caries, al igual que sucede en nuestro estudio. En Qatar2020. Almulla HI, King NM, Alnsour HM, Sajnani AK. Fluoride Content of Bottled Drinking Waters in Qatar. Biol Trace Elem Res 2016;174:471-476. http://doi.org/10.1007/s12011-016-0718-z.
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y Brasil2121. Villena RS, Borges DG, Cury JA. Evaluation of fluoride content of bottled drinking waters in Brazil. Rev Saude Pública 1996;30:512-8. se vende agua embotellada que contiene más de 1,5 ppm F. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que el agua para consumo no debe tener más de 1,5 ppm F, porque podría producir fluorosis en los menores de 8 años1111. Margarita Palau Miguel. Calidad del agua de consumo humano en España, 2016. Informes, estudio e investigación. Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar social de España; 2018. Disponible en: https://www.mscbs.gob.es/profesionales/saludPublica/docs/INFORME_AGUA_CONSUMO_2016_def._Revisado.pdf; 2018 (consultada 23.05.2018).
https://www.mscbs.gob.es/profesionales/s...
. En la mayoría de los países, no se suele especificar la concentración de flúor en la etiqueta, a excepción de en Emiratos Árabes1616. Abouleish MY. Evaluation of fluoride levels in bottled water and their contribution to health and teeth problems in the United Arab Emirates. Saudi Dent J 2016;28:194-202. http://doi.org/10.1016/j.sdentj.2016.08.002.
https://doi.org/10.1016/j.sdentj.2016.08...
, Qatar2020. Almulla HI, King NM, Alnsour HM, Sajnani AK. Fluoride Content of Bottled Drinking Waters in Qatar. Biol Trace Elem Res 2016;174:471-476. http://doi.org/10.1007/s12011-016-0718-z.
https://doi.org/10.1007/s12011-016-0718-...
y Brasil2121. Villena RS, Borges DG, Cury JA. Evaluation of fluoride content of bottled drinking waters in Brazil. Rev Saude Pública 1996;30:512-8..

En España, según el Real Decreto 140/2003 de 7 de febrero2222. Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano (sede Web). Gobierno de España: Ministerio de la Presidencia, relaciones con las cortes e igualdad; Disponible en: https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2003-3596; 2003 (consultado 11.06.2019).
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, las aguas minerales naturales cuya concentración de flúor sea mayor de 1,5 mg/L deberán incluir en su etiquetado la indicación “contiene >1,5 mg/L de flúor: no adecuada para el consumo regular de los lactantes y niños menores de siete años”, y según el Real Decreto 1798/2010 de 30 de diciembre2323. Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano (sede Web). Gobierno de España: Ministerio de la Presidencia, relaciones con las cortes e igualdad. Disponible en: https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2011-971; 2011 (consultado 11.06.2019).
https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE...
, se considera que el agua con más de 1 mg/L puede llamarse “fluorada o que contiene flúor”, no siendo obligatorio especificar la concentración de flúor en la etiqueta. Sin embargo, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) establece que, en caso de que el producto contenga más de 1 mg/L de fluoruro, en la etiqueta debería figurar, como parte del nombre del producto, o muy cerca de éste, o en lugar visible, las palabras “contiene fluoruro2424. FAO.org. FAO/OMS. Programa conjunto FAO/OMS sobre normas alimentarias. Comisión del Codex Alimentarius (sede Web). Roma: FAO/OMS; 1999. CX 5/40. Disponible en: https://www.fao.org/tempref/codex/Reports/Alinorm01/al01_20s.pdf; 1999 (consultado 12.06. 2019).
https://www.fao.org/tempref/codex/Report...
.

El mismo Real Decreto 1798/20102323. Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano (sede Web). Gobierno de España: Ministerio de la Presidencia, relaciones con las cortes e igualdad. Disponible en: https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2011-971; 2011 (consultado 11.06.2019).
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establece que para la preparación de alimentos infantiles se puede aplicar este criterio a aguas embotelladas con niveles de fluoruro menores de 1mg/L, siendo todas las aguas analizadas en este estudio aptas para el consumo de los bebés. En otros países como Francia y Alemania, la legislación establece límites de 0,5 mg/L (Arrêté du 28/12/2010) y 0,7 mg/L (Verordnung vom 1/08/198), respectivamente, para la preparación de leche de fórmula1414. Jáudenes Marrero JR, Hardisson de la Torre A, Gutiérrez Fernández AJ, Rubio Armendáriz C, Revert Gironés C. Evaluación del riesgo tóxico por la presencia de fluoruro en aguas de bebida envasada consumidas en Canarias. Nutr Hosp 2015;32:2261-2268. http://doi.org/10.3305/nh.2015.32.5.9701.
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.

Según las recomendaciones de la American Diabetes Association (ADA), con los valores obtenidos en nuestro estudio, las marcas Cabreiroa® (que presenta en alguna determinación valores superiores a 1 mg/L F, exactamente 1,15 mg/L) y Nestlé Aquarel®, Fontecelta® y Cautiva® (con valores superiores a 0,70 ppm F), no deberían emplearse para el consumo diario de los bebés88. Bansal A, Ingle NA, Kaur N, Ingle E. Recent advancements in fluoride: A systematic review. J Int Soc Prev Community Dent 2015;5:341-6. http://doi.org/10.4103/2231-0762.165927.
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, pues entraríamos en el rango de toxicidad del flúor.

Bajo esta perspectiva, podría considerarse la lactancia materna como protectora frente a la fluorosis dental, ya que el aporte de flúor al niño es exclusivo a través de la leche materna y, aunque depende del consumo de flúor por parte de la madre, es mínimo. En la lactancia mixta o artificial sí deberíamos tener en cuenta la concentración de flúor en las aguas embotelladas usadas para la elaboración de la leche.

Para la población infantil cuya forma de alimentación principal no es la lactancia, sino la dieta sólida, estaría indicado que bebiera agua con suficiente flúor para prevenir la caries sin riesgo de fluorosis, recomendando el consumo de estas mismas marcas Nestlé Aquarel®, Fontecelta® y Cautiva. Para poder elegir con seguridad el agua de consumo de acuerdo a las necesidades de cada niño, es necesario que las empresas que comercializan aguas embotelladas indiquen en la tabla de composición la concentración de flúor.

Las aguas embotelladas contienen, además del flúor, otros elementos químicos cuya concentración es necesario conocer ya que algunos son metales pesados potencialmente tóxicos. En España, el Real Decreto 140/20032222. Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano (sede Web). Gobierno de España: Ministerio de la Presidencia, relaciones con las cortes e igualdad; Disponible en: https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2003-3596; 2003 (consultado 11.06.2019).
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regula los metales pesados en las aguas de abastecimiento público, y elReal Decreto 1798/20102323. Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano (sede Web). Gobierno de España: Ministerio de la Presidencia, relaciones con las cortes e igualdad. Disponible en: https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2011-971; 2011 (consultado 11.06.2019).
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) la cantidad de metales pesados en aguas embotelladas. Ambos establecen las mismas dosis máximas.

Pueden encontrarse muchos estudios, a nivel mundial, sobre el contenido de metales pesados en aguas de consumo de abastecimiento público, pero muy pocos en aguas embotelladas. En España, hasta donde nosotros conocemos, no se ha publicado ningún estudio independiente sobre los metales pesados en aguas embotellas. En los estudios publicados en Canadá2525. Sullivan MJ, Leavey S. Heavy metals in bottled natural spring water. J Environ Health 2011;73:8-13., Grecia1313. Karamanis D, Stamoulis K, Ioannides KG. Natural radionuclides and heavy metals in bottled water in Greece. Desalination 2007;213:90-97. http://dx.doi.org/10.1016/j.desal.0000.00.000.
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, Italia2626. Annibaldi A, Illuminati S, Truzzi C, Scarponi G. Heavy Metals in Spring and Bottled Drinking Waters of Sibylline Mountains National Park (Central Italy). J Food Prot 2018;81:295-301. http://doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-17-310.
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, Turquía2727. Bakirdere S, Yaroglu T, Tirik N, Demiroz M, Fina AK, Maruldali O, Karaca A. Determination of As, Cd, and Pb in Tap Water and Bottled Water Samples by Using Optimized GFAAS System with Pd-Mg and Ni as Matrix Modifiers. Journal of Spectroscopy 2013; 2013:1-7. y Malasia2828. Ab Razak NH, Praveena SM, Aris AZ, Hashim Z. Drinking water studies: a review on heavy metal, application of biomarker and health risk assessment (a special focus in Malaysia). J Epidemiol Glob Health 2015;5:297-310. http://doi.org/10.1016/j.jegh.2015.04.003.
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, ninguna de las aguas embotelladas estudiadas supera las dosis máximas de metales pesados. En Irán2929. Khaniki GJ, Ghaderpoori M, Dehghani MH, Nazmara S. Analysis of toxic and trace metal contaminants in bottled water by using atomic absorption spectrometry. Food Environ Saf J 2011;10:78-83., solo la marca Bidestan® excede la dosis máxima para cadmio, debido al largo periodo de almacenamiento en botellas PET (de tereftalato de polietileno), según los autores. Sin embargo, en Egipto1212. Ibrahim HZ, Mohammed HA, Hafez AM. Physicochemical properties of some bottled water brands in Alexandria Governorate, Egypt. J Egypt Public Health Assoc 2014;89:60-5. http://doi.org/10.1097/01.EPX.0000451919.21292.8a
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el 85,7% de las aguas embotelladas analizadas sobrepasan la dosis máxima de cadmio, y el 100% exceden la dosis máxima de plomo. En Nigeria3030. Omeje M, AdewoyinOlusegun O, Joel ES, OkolieSociis TA, AyoweOmorotemu E, Akinpelu A, Arijaje TE. Potencial Health Risks of Heavy Metal Contents in Bottled Water from Lagos State and Its Environs, Nigeria. IOP Conf Ser: Earth Environ Sci. 2018; 173:012021., el 25% supera las dosis máximas de cadmio, y el 100% las dosis máximas de plomo.

En nuestro estudio, aunque los valores medios de las concentraciones no sobrepasan las dosis máximas recomendadas por la OMS, la legislación europea y la española (tabla 3), en alguna de las tres determinaciones realizadas respecto a níquel, cobre, arsénico y cadmio sí las superan. En las etiquetas de las botellas no aparece la concentración de metales pesados que contienen. Algunos de ellos están relacionados con enfermedades1010. Chowdhury S, Mazumder MAJ, Al-Attas O, Husain T. Heavy metals in drinking water: Occurrences, implications, and future needs in developing countries. Sci Total Environ 2016; 1:476-488. http://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2016.06.166.
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, por lo que debería ser obligatorio la aparición de su concentración en la etiqueta.

Cabría destacar como limitación del estudio el no haber analizado el resto de marcas de aguas embotelladas comercializadas en España, aunque las 20 seleccionadas son las que mayor distribución tienen, considerando este hecho como representativo de la muestra.

Como conclusión, existe una gran variabilidad en la composición química de las aguas embotelladas comercializadas en España. El 80% de aguas embotelladas analizadas no contienen suficiente flúor para poder ser consideradas de utilidad en la prevención de la caries. Otras, sin embargo, podrían ser consideradas un factor de riesgo para el desarrollo de algún grado de fluorosis dental si se consumen a edades muy tempranas.

Las aguas embotelladas contienen pequeñas cantidades de metales pesados, sin exceder las dosis propuestas por las diferentes legislaciones internacionales.

La mayoría de las aguas embotelladas no muestran la cantidad de flúor y metales pesados en las tablas de composición que acompañan a la etiqueta.

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  • Cita sugerida:

    Gallego Reyes SM, Martínez Beneyto Y, Ser-na-Muñoz C, Pérez-Silva A, Aparecido Cury J, Ortiz Ruiz AJ. Concentración de flúor y metales pesados en aguas embotella-das: medidas barrera frente a caries dental y fluorosis. Rev Esp Salud Pública. 2019;93: 17 de diciembre e201912110.

Fechas de Publicación

  • Publicación en esta colección
    12 Oct 2020
  • Fecha del número
    2019

Histórico

  • Recibido
    05 Set 2019
  • Acepto
    23 Oct 2019
  • Publicado
    17 Dic 2019
Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar social Madrid - Madrid - Spain
E-mail: resp@mscbs.es