RESUMO:

Introdução:

Padrões alimentares parecem predizer melhor o risco de doenças do que nutrientes ou alimentos isoladamente.

Objetivo:

Identificar padrões alimentares e fatores associados em mulheres adultas.

Método:

Estudo transversal, de base populacional, com 1.128mulheres, de 20 a 69 anos de idade, de São Leopoldo, Rio Grande do Sul. O consumo alimentar foi avaliado por meio de um questionário de frequência. Utilizou-se análise de componentes principais para identificação dos padrões alimentares. Razõesde prevalências brutas e ajustadas foram estimadas por meio de regressão de Poisson com variância robusta.

Resultados:

Foram identificados três padrões alimentares que explicaram 25,8% da variância total: saudável (frutas, vegetais e alimentos integrais); de risco (alimentos ultraprocessados); e brasileiro (arroz e feijão). Opadrão saudável apresentou o maior percentual de variância explicada (11,62%). A probabilidade de adesão ao padrão saudável aumentou linearmente com a idade e a escolaridade e foi maior em ex-fumantes (razão de prevalência - RP = 1,22; intervalo de 95% de confiança (IC95%) 1,04 - 1,42). Já mulheres mais jovens e com maior escolaridade tinham maior probabilidade de aderir ao padrão de risco. A probabilidade de adesão ao padrão brasileiro aumentou à medida que diminuiu a escolaridade e foi maior em mulheres de cor de pele não branca (RP = 1,29; IC95% 1,04 - 1,59).

Conclusões:

Enquanto a adesão aos padrões saudável e de risco comportou-se distintamente segundo a idade das mulheres, ela foi semelhante para a escolaridade. Já a adesão ao padrão brasileiro foi definida pelas condições socioeconômicas.

Palavras-chave:
Consumo de alimentos; Mulheres; Análise fatorial; Análise de componente principal; Estudos transversais

INTRODUÇÃO

A dieta está entre as principais causas das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) e mortalidade¹1. Kearney J. Food consumption trends and drivers. Philos Trans R Soc Lond B Biol Sci 2010; 365(1554): 2793-807. https://doi.org/10.1098/rstb.2010.0149
https://doi.org/10.1098/rstb.2010.0149... ^,22. World Health Organization. Dieta, Nutrición y Prevención de Enfermedades Crónicas. Genebra: World Health Organization; 2003., e a abordagem dos padrões alimentares (PA) tem sido amplamente utilizada para avaliar essa relação, uma vez que tal abordagem parece predizer melhor o risco de doenças do que a avaliação do consumo isolado de alimentos ou de nutrientes³3. Hu FB. Dietary pattern analysis: a new direction in nutritional epidemiology. Curr Opin Lipidol [Internet] 2002 [acessado em 16 jan. 2015]; 13(1): 3-9. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11790957
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11790... ^,44. Willett WC. Nutritional epidemiology issues in chronic disease at the turn of the century. Epidemiol Rev [Internet] 2000 [acessado em 02maio 2015]; 22(1): 82-6. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10939011
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10939... . Mais especificamente, estudos que investigaram PA em mulheres mostraram a associação de determinados desses padrões com obesidade⁵5. Perozzo G, Olinto MTA, Dias-da-Costa JS, Henn RL, Sarriera J, Pattussi MP. Associação dos padrões alimentares com obesidade geral e abdominal em mulheres residentes no Sul do Brasil. Cad Saúde Pública 2008; 24(10): 2427-39. http://dx.doi.org/10.1590/S0102-311X2008001000023
http://dx.doi.org/10.1590/S0102-311X2008... ^,66. Naja F, Nasreddine L, Itani L, Chamieh MC, Adra N, Sibai AM, et al. Dietary patterns and their association with obesity and sociodemographic factors in a national sample of Lebanese adults. Public Health Nutr 2011; 14(9): 1570-8. https://doi.org/10.1017/S136898001100070X
https://doi.org/10.1017/S136898001100070... ^,77. Yulia, Khusun H, Fahmida U. Dietary patterns of obese and normal-weight women of reproductive age in urban slum areas in Central Jakarta. Br J Nutr 2016; 116(Supl. 1): S49-56. https://doi.org/10.1017/S0007114516000015
https://doi.org/10.1017/S000711451600001... , risco cardiovascular⁸8. Li P, Zhang M, Zhu Y, Liu W, Zhang Y, Gao Y, et al. Dietary patterns and changes in cardiovascular risk factors in apparently healthy Chinese women: a longitudinal study. J Clin Biochem Nutr 2016; 58(3): 232-9. https://doi.org/10.3164/jcbn.15-78
https://doi.org/10.3164/jcbn.15-78... , hipertensão⁹9. Da Silva BDP, Neutzling MB, Camey S, Olinto MTA. Padrões alimentares e hipertensão arterial: um estudo de base populacional com mulheres do Sul do Brasil.Cad Saúde Pública 2014; 30(5): 961-71. http://dx.doi.org/10.1590/0102-311X00146312
http://dx.doi.org/10.1590/0102-311X00146... , risco de fratura¹⁰10. Lemming EW, Byberg L, Melhus H, Wolk A, Michaëlsson K. Long-term a posteriori dietary patterns and risk of hip fractures in a cohort of women. Eur J Epidemiol 2017; 32(7): 605-16.https://doi.org/10.1007/s10654-017-0267-6
https://doi.org/10.1007/s10654-017-0267-... , câncer¹¹ e mortalidade¹²12. Nanri A, Mizoue T, Shimazu T, Ishihara J, Takachi R, Noda M, et al. Dietary patterns and all-cause, cancer, and cardiovascular disease mortality in Japanese men and women: The Japan public health center-based prospective study. PLoS One 2017; 12(4): e0174848. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0174848
https://doi.org/10.1371/journal.pone.017... .

Características individuais, como aspectos sociodemográficos, culturais e comportamentais, podem determinar o PA dos indivíduos e são importantes fatores a serem investigados²2. World Health Organization. Dieta, Nutrición y Prevención de Enfermedades Crónicas. Genebra: World Health Organization; 2003.. De modo geral, os estudos mostram que o PA saudável é mais prevalente em mulheres mais velhas, casadas, com maior nível socioeconômico e com comportamentos saudáveis (não fumar, não consumir álcool, ser fisicamente ativa). Já mulheres mais jovens, solteiras, com baixo nível socioeconômico e com comportamentos não saudáveis tendem a aderir a um PA considerado de risco⁸8. Li P, Zhang M, Zhu Y, Liu W, Zhang Y, Gao Y, et al. Dietary patterns and changes in cardiovascular risk factors in apparently healthy Chinese women: a longitudinal study. J Clin Biochem Nutr 2016; 58(3): 232-9. https://doi.org/10.3164/jcbn.15-78
https://doi.org/10.3164/jcbn.15-78... ^,1313. Lenz A, Olinto MT, Dias-da-Costa JS, Alves AL, Balbinotti M, Pattussi MP, et al. Socioeconomic, demographic and lifestyle factors associated with dietary patterns of women living in Southern Brazil. Cad Saúde Pública [Internet] 2009 [acessado em 18 ago. 2014]; 25(6): 1297-306. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19503960
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19503... ^,1414. Bojorquez I, Unikel C, Cortez I, Cerecero D. The social distribution of dietary patterns. Traditional, modern and healthy eating among women in a Latin American city. Appetite 2015; 92: 43-50. https://doi.org/10.1016/j.appet.2015.05.003
https://doi.org/10.1016/j.appet.2015.05.... ^,1515. Thorpe MG, Milte CM, Crawford D, McNaughton SA. A comparison of the dietary patterns derived by principal component analysis and cluster analysis in older. Int J Behav Nutr Phys Act 2016; 13: 30. https://dx.doi.org/10.1186%2Fs12966-016-0353-2
https://dx.doi.org/10.1186%2Fs12966-016-... ^,1616. Ax E, Lemming E, Becker W, Andersson A, Lindroos A, Cederholm T, et al. Dietary patterns in Swedish adults; results from a national dietary survey.Br J Nutr 2016; 115(1): 95-104. https://doi.org/10.1017/S0007114515004110
https://doi.org/10.1017/S000711451500411... .

O aumento na ingestão de alimentos ultraprocessados ocorrido no Brasil¹⁷17. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa de orçamentos familiares 2008-2009: Análise do consumo alimentar pessoal no Brasil. Rio de Janeiro: Coordenação de Trabalho e Rendimento, Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística; 2011.^,1818. Pereira RA, Duffey KJ, Sichieri R, Popkin BM. Sources of excessive saturated fat, trans fat and sugar consumption in Brazil: an analysis of the first Brazilian nationwide individual dietary survey. Public Health Nutr 2014; 17(1): 113-21. https://doi.org/10.1017/S1368980012004892
https://doi.org/10.1017/S136898001200489... e o papel da alimentação em diversos agravos à saúde²2. World Health Organization. Dieta, Nutrición y Prevención de Enfermedades Crónicas. Genebra: World Health Organization; 2003. justificam a investigação do PA de segmentos populacionais. Além do aumento da população feminina e da sua maior expectativa de vida¹⁹19. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Censo Demográfico 2010 [Internet]. Rio de Janeiro: Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística; 2010 [acessado em 25 nov. 2015]. Disponível em: Disponível em: http://www.cidades.ibge.gov.br/xtras/perfil.php?lang=&codmun=431870&search=rio-grande-do-sul|sao-leopoldo .
http://www.cidades.ibge.gov.br/xtras/per... ^,2020. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Síntese de indicadores sociais - Uma análise das condições de vida da população brasileira, 2013. Rio de Janeiro: Ministério do Planejamento, Orçamento e Gestão/Coordenação de Trabalho e Rendimento/Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística; 2013., dados obtidos na mesma cidade do presente estudo mostraram prevalências preocupantes de obesidade geral, obesidade abdominal e hipertensão entre as mulheres (18²¹21. Teichmann L, Olinto MTA, Dias-da-Costa J, Ziegler D. Fatores de risco associados ao sobrepeso e à obesidade em mulheres de São Leopoldo, RS. Rev Bras Epidemiol 2006; 9(3): 360-73. http://dx.doi.org/10.1590/S1415-790X2006000300010
http://dx.doi.org/10.1590/S1415-790X2006... ; 23,3⁵5. Perozzo G, Olinto MTA, Dias-da-Costa JS, Henn RL, Sarriera J, Pattussi MP. Associação dos padrões alimentares com obesidade geral e abdominal em mulheres residentes no Sul do Brasil. Cad Saúde Pública 2008; 24(10): 2427-39. http://dx.doi.org/10.1590/S0102-311X2008001000023
http://dx.doi.org/10.1590/S0102-311X2008... ; e 26,2%²²22. Hartmann M, Dias-da-Costa J, Olinto MTA, Pattussi MP, Tramontini A. Prevalência de hipertensão arterial sistêmica e fatores associados: um estudo de base populacional em mulheres no Sul do Brasil. Cad Saúde Pública 2007; 23(8): 1857-66. http://dx.doi.org/10.1590/S0102-311X2007000800012
http://dx.doi.org/10.1590/S0102-311X2007... , respectivamente).

O objetivo deste estudo foi identificar PA e verificar sua associação com fatores sociodemográficos e comportamentais em mulheres adultas.

MÉTODO

Este estudo faz parte da pesquisa “Condições de vida e saúde de mulheres adultas: Estudo de base populacional no Vale dos Sinos - Avaliação após 10 anos, RS”, um estudo transversal, de base populacional, com amostra representativa de mulheres adultas residentes na área urbana de São Leopoldo, Rio Grande do Sul.

O tamanho da amostra foi calculado com base em diversos desfechos em saúde, escolhendo-se o que exigia maior tamanho (realização de exame citopatológico). Os pressupostos para o cálculo foram: razão de risco de 2,0, nível de 95% de confiança, poder estatístico de 80% e razão de não expostos:expostos de 1:2 para a variável escolaridade. Acrescentaram-se 10% para possíveis perdas/recusas e 15% para controle de fatores de confusão, resultando em 1.281mulheres. Esse tamanho de amostra seria suficiente para a Análise de Componentes Principais (ACP), uma vez que a recomendação é de cinco observações (indivíduos) para cada variável (itens alimentares). No presente estudo, o número de itens do Questionário de Frequência Alimentar (QFA) foi 82, portanto o tamanho de amostra necessário seria 410 (5 × 82) mulheres.

Com base na média de pessoas por domicílio (2,99), na proporção de mulheres na faixa etária de interesse (32,1%)¹⁹19. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Censo Demográfico 2010 [Internet]. Rio de Janeiro: Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística; 2010 [acessado em 25 nov. 2015]. Disponível em: Disponível em: http://www.cidades.ibge.gov.br/xtras/perfil.php?lang=&codmun=431870&search=rio-grande-do-sul|sao-leopoldo .
http://www.cidades.ibge.gov.br/xtras/per... e no tamanho necessário da amostra (1.281), estimou-se O total de 1.335 domicílios a serem visitados. A amostragem ocorreu por conglomerados, em dois estágios. No primeiro, selecionaram-se os setores censitários e, no segundo os domicílios. Paragarantir maior representatividade, foram selecionados, de maneira sistemática, 45 dos 371setores existentes em São Leopoldo e, em cada setor, 36 domicílios. Os critérios de inclusão no estudo foram: ter de 20 a 69 anos e residir no domicílio sorteado. Foram excluídas mulheres com limitações físicas e/ou mentais que impossibilitassem a obtenção de dados e grávidas.

As características da amostra foram obtidas em visitas domiciliares, por meio de questionários padronizados, pré-codificados e pré-testados, aplicados por entrevistadores treinados.

As variáveis sociodemográficas deste estudo foram: idade (20-29; 30-39; 40-49; 50-59; 60-69); cor da pele (branca/não branca); situação conjugal (com companheiro/sem companheiro); nível de escolaridade (0-3; 4-7; 8-10 e ≥ 11 anos de estudo); classe econômica, definida de acordo com os Critérios de Classificação Econômica da Associação Brasileira de Empresas de Pesquisa (ABEP) (classes A-E)²³23. Associação Brasileira das Empresas de Pesquisa. Critério de Classificação Econômica - 2015. São Paulo: Associação Brasileira das Empresas de Pesquisa; 2014.; e renda familiar per capita (expressa em número de salários mínimos e categorizada em quartis). As variáveis comportamentais foram: tabagismo (fumante/ex-fumante/não fumante) e atividade física no lazer com base no International Physical Activity Questionnaire (IPAQ) curto adaptado²⁴24. Matsudo S, Araújo T, Matsudo V, Andrade D, Andrade E, Oliveira L, et al. Questionário Internacional de Atividade Física (IPAQ): estudo de validade e reprodutibilidade no Brasil. Rev Bras Ativ Saude 2001; 6(2): 5-18. https://doi.org/10.12820/rbafs.v.6n2p5-18
https://doi.org/10.12820/rbafs.v.6n2p5-1... (suficientemente ativa: ≥ 150min./semana de atividade física moderada/vigorosa; insuficientemente ativa: < 150min./semana atividade física moderada/vigorosa).

O consumo alimentar foi avaliado por meio de um QFA qualitativo não validado, com 82itens alimentares, semelhante àquele utilizado na primeira pesquisa “Saúde da Mulher em São Leopoldo”²⁵25. Alves AL, Olinto MT, Costa JS, Bairros FS, Balbinotti MA. [Dietary patterns of adult women living in an urban area of Southern Brazil]. Rev Saúde Pública [Internet] 2006 [acessado em 18 ago. 2014]; 40(5): 865-73. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17301909
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17301... , o qual levou em consideração costumes e hábitos da cidade, que é de imigração alemã. No QFA atual, houve acréscimo de itens, como azeite de oliva, salgadinhos de pacote e churrasco; desagregação de itens que compunham um único grupo (o grupo dos peixes deu origem a quatro itens - peixe frito; peixe cozido, assado e grelhado; sushi e sashimi; sardinha e atum enlatados) e apresentação de mais de uma opção para determinado alimento - por exemplo, na versão antiga do QFA, só existia a opção de queijo, enquanto na atual foram apresentadas duas, branco e amarelo. Outra modificação foi o tempo de referência, de um mês para três meses, com o propósito de capturar melhor o padrão alimentar das mulheres. Para cada alimento ou item alimentar, a entrevistada informava se o havia consumido nos últimos três meses e quantos dias por semana ou mês este foi consumido. Essa informação foi transformada em frequência-dia.

O controle de qualidade foi realizado em 10% da amostra estudada, por meio da aplicação de um questionário com dez questões do instrumento original, incluindo variáveis que não sofriam alteração em curto espaço de tempo.

O projeto foi submetido e aprovado pelo Comitê de Ética e Pesquisa da Universidade do Vale do Rio dos Sinos. O termo de consentimento livre e esclarecido foi lido e assinado previamente à realização da entrevista.

ANÁLISE DOS DADOS

A entrada de dados foi feita no programa EpiData^® versão 3.1, com dupla digitação, com o propósito de corrigir eventuais erros dessa ordem. Análise de inconsistências do banco, análise descritiva e ACP foram realizadas com o pacote estatístico IBM SPSS^® versão 22.0 (IBM Corp., Armonk, Estados Unidos). As associações entre as variáveis independentes e cada PA foram testadas com o pacote estatístico Stata MP^® versão 14.0 (StataCorp., College Station, Estados Unidos). Por se tratar de estudo com amostragem por conglomerados, utilizou-se o comando “svy” do Stata.

As variáveis contínuas foram expressas como média (± desvio padrão - DP) ou mediana (intervalo interquartílico). Previamente à identificação dos PA, verificou-se a frequência de consumo de cada item alimentar, sendo excluídos os itens com consumo abaixo de 20%, por esse valor representar um baixo consumo desses itens alimentares²⁶26. Hoffmann M, Mendes KG, Canuto R, Garcez Ada S, Theodoro H, Rodrigues AD, et al. [Dietary patterns in menopausal women receiving outpatient care in Southern Brazil]. Ciên Saúde Colet 2015; 20(5): 1565-74. https://doi.org/10.1590/1413-81232015205.07942014
https://doi.org/10.1590/1413-81232015205... . Posteriormente, com o objetivo de diminuir a variabilidade intraindividual, os itens alimentares foram reunidos em 39 grupos, com base na composição nutricional, no uso culinário, na sazonalidade, na frequência de consumo e na forma como já se encontravam agrupados no QFA (fast foods). Outros alimentos foram mantidos sem agregação seja porque não fazia sentido agrupá-los (pipoca), seja porque poderiam ser indicativos de um determinado padrão alimentar, como arroz e feijão, por exemplo²⁷27. Hu FB, Rimm E, Smith-Warner SA, Feskanich D, Stampfer MJ, Ascherio A, et al. Reproducibility and validity of dietary patterns assessed with a food-frequency questionnaire. Am J Clin Nutr 1999; 69(2): 243-9. https://doi.org/10.1093/ajcn/69.2.243
https://doi.org/10.1093/ajcn/69.2.243... . (Tabela 1).

A derivação dos PA foi realizada por meio da ACP, considerando-se as exigências teóricas para a sua realização. Assim, para verificar a aplicabilidade do método, foi estimado o coeficiente de Kaiser-Mayer-Olkin (KMO). A medida desse teste indica a força da relação entre as variáveis, sendo que um valor ≥ 0,60 é considerado adequado. Além disso, foi realizado o teste de esfericidade de Bartlett para testar a hipótese nula, ou seja, de inexistência de relação entre as variáveis. O valor p < 0,05 indica adequação para a realização da análise dos dados.

Com vistas a examinar a estrutura fatorial exploratória do QFA, realizou-se a rotação ortogonal Varimax. O número de fatores a extrair foi definido conforme o gráfico da variância (Screen Plot), onde os pontos de maior declive indicam o número apropriado de componentes a reter. Os itens alimentares que apresentaram carga fatorial absoluta ≥ 0,30 foram considerados como contribuindo significativamente para um determinado fator. Os PA foram nomeados ou de acordo com o impacto dos alimentos na saúde ou segundo aspectos culturais. Escores dos fatores, isto é, valores individuais dos fatores, foram salvos para cada participante do estudo. Os escores de cada PA foram divididos em quartis¹³13. Lenz A, Olinto MT, Dias-da-Costa JS, Alves AL, Balbinotti M, Pattussi MP, et al. Socioeconomic, demographic and lifestyle factors associated with dietary patterns of women living in Southern Brazil. Cad Saúde Pública [Internet] 2009 [acessado em 18 ago. 2014]; 25(6): 1297-306. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19503960
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19503... ^,2525. Alves AL, Olinto MT, Costa JS, Bairros FS, Balbinotti MA. [Dietary patterns of adult women living in an urban area of Southern Brazil]. Rev Saúde Pública [Internet] 2006 [acessado em 18 ago. 2014]; 40(5): 865-73. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17301909
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17301... e categorizados em baixa adesão (1º, 2º e 3º quartil) e alta adesão (4º quartil), uma vez que quanto mais alto o escore, maior a adesão ao padrão²⁸28. Hair Jr. JF, Anderson RE, Tatham RL, Black WC. Análise multivariada de dados. Porto Alegre: Bookman; 2009.. As razões de prevalências brutas e ajustadas para todos os PA e as variáveis independentes foram obtidas por meio da regressão de Poisson com variância robusta. As variáveis com valor p < 0,20 na análise bruta foram levadas para análise ajustada, sendo essa última conduzida com base em um modelo conceitual de determinação, com três níveis²⁹29. Victora CG, Huttly SR, Fuchs SC, Olinto MT. The role of conceptual frameworks in epidemiological analysis: a hierarchical approach. Int J Epidemiol [Internet] 1997 [acessado em 26 fev. 2016]; 26(1): 224-7. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9126524
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/91265... . O 1º nível incluiu as variáveis demográficas, que foram ajustadas entre si, o 2º compreendeu as variáveis socioeconômicas, que foram ajustadas entre si e pelas variáveis do 1º nível com p < 0,20, e o 3º incluiu as variáveis comportamentais, as quais foram ajustadas entre si e pelas variáveis dos níveis anteriores com p<0,20. Após ajuste, as variáveis com valor p ≤ 0,05 foram consideradas associadas aos PA.

RESULTADOS

Da amostra prevista, 153 (11,9%) mulheres não forneceram dados para o estudo, resultando em 1.128 entrevistadas. A média de idade foi 43,4 anos (DP ± 13,9). A maioria era branca (74,5%) e vivia com companheiro (63,8%). A escolaridade média foi de 8,7 anos de estudo (DP±3,9). Mais da metade pertencia à classe econômica C (52,8%). A mediana darenda familiar per capita foi de R$ 869 (intervalo interquartílico: R$ 525-1.547). Cerca de 60% das mulheres eram não fumantes e 85,6% eram insuficientemente ativas (dados não demonstrados em tabela).

Em relação à ACP, tanto o coeficiente KMO (0,807) quanto o teste de esfericidade de Bartlett (valor p < 0,001) indicaram que as correlações entre os itens eram suficientes e adequadas para se proceder a análise. Conforme os resultados obtidos pelo Screen Plot, três fatores foram extraídos: saudável, de risco e brasileiro, os quais explicaram 25,8% da variância total. Dos 39 grupos alimentares, 32 saturaram, nenhum item saturou em mais de um fator, ou seja, saturaram de forma pura, indicando que esses PA são típicos das mulheres de São Leopoldo. O PA saudável apresentou o maior percentual de explicação da variância (11,6%), ou seja, é o que melhor representaria o consumo dessa população (Tabela 2).

As prevalências de alta adesão a cada um dos padrões alimentares, segundo as características das mulheres, estão descritas na Tabela 3. A alta adesão ao PA saudável foi mais prevalente em mulheres mais velhas, brancas, mais escolarizadas e ex-fumantes. Para o PA de risco, as maiores prevalências de alta adesão foram em mulheres jovens, naquelas com maior escolaridade e nas fumantes. O PA brasileiro foi mais prevalente nas mulheres com baixa escolaridade, nas de classe econômica C, naquelas do 2º quartil de renda familiar per capita e entre as fumantes.

A Tabela 4 apresenta as razões de prevalência brutas e ajustadas para a alta adesão aos PA segundo as características das participantes do estudo. Mulheres mais velhas (p < 0,001), brancas (0,040), com alto nível de escolaridade (p < 0,001) e que nunca fumaram (p < 0,001) apresentaram maior probabilidade de alta adesão ao PA saudável. Após ajuste, observou-se que essa probabilidade aumentou conforme aumento da idade e escolaridade. Quanto ao tabagismo, a probabilidade de alta adesão foi 22% maior nas ex-fumantes e 40% menor nas fumantes em relação às não fumantes.

Quanto ao PA de risco, após ajuste, observou-se que a probabilidade de alta adesão diminuiu conforme aumentou a idade, ou seja, ela foi 32% menor nas mulheres de 30 a 39 anos contra 74% naquelas de 60 a 69 anos. Em relação à escolaridade, a probabilidade aumentou com os anos de estudo (Tabela 4).

Em relação ao PA brasileiro, as variáveis que permaneceram associadas à alta adesão após o ajuste foram a cor da pele e a escolaridade. Mulheres não brancas apresentaram probabilidade 29% maior de alta adesão em comparação às brancas. Quanto à escolaridade, a probabilidade de alta adesão ao PA brasileiro foi 21% menor nas mulheres com 4 a 7 anos de estudo contra 69% naquelas com ≥ 11 anos de estudo (Tabela 4).

DISCUSSÃO

No presente estudo, foram identificados três PA com base na ACP: saudável, de risco e brasileiro. As variáveis que se mantiveram associadas aos PA, após ajuste, foram idade, cor da pele, escolaridade e tabagismo.

Quando se considera a composição alimentar, os padrões encontrados foram similares aos identificados em outros estudos, embora, em alguns deles, com diferentes denominações. Para o PA saudável, as denominações encontradas foram PA mais saudável⁷7. Yulia, Khusun H, Fahmida U. Dietary patterns of obese and normal-weight women of reproductive age in urban slum areas in Central Jakarta. Br J Nutr 2016; 116(Supl. 1): S49-56. https://doi.org/10.1017/S0007114516000015
https://doi.org/10.1017/S000711451600001... , PA vegetais⁸8. Li P, Zhang M, Zhu Y, Liu W, Zhang Y, Gao Y, et al. Dietary patterns and changes in cardiovascular risk factors in apparently healthy Chinese women: a longitudinal study. J Clin Biochem Nutr 2016; 58(3): 232-9. https://doi.org/10.3164/jcbn.15-78
https://doi.org/10.3164/jcbn.15-78... ^,1414. Bojorquez I, Unikel C, Cortez I, Cerecero D. The social distribution of dietary patterns. Traditional, modern and healthy eating among women in a Latin American city. Appetite 2015; 92: 43-50. https://doi.org/10.1016/j.appet.2015.05.003
https://doi.org/10.1016/j.appet.2015.05.... , PA frutas, vegetais e soja¹¹11. Chang YJ, Hou YC, Chen LJ, Wu JH, Wu CC, Chang YJ, et al. Is vegetarian diet associated with a lower risk of breast cancer in Taiwanese women? BMC Public Health 2017; 17(1): 800. https://doi.org/10.1186/s12889-017-4819-1
https://doi.org/10.1186/s12889-017-4819-... e PA saudável¹⁰10. Lemming EW, Byberg L, Melhus H, Wolk A, Michaëlsson K. Long-term a posteriori dietary patterns and risk of hip fractures in a cohort of women. Eur J Epidemiol 2017; 32(7): 605-16.https://doi.org/10.1007/s10654-017-0267-6
https://doi.org/10.1007/s10654-017-0267-... ^,3030. Rezazadeh A, Rashidkhani B, Omidvar N. Association of major dietary patterns with socioeconomic and lifestyle factors of adult women living in Tehran, Iran. Nutrition 2010; 26(3): 337-41. https://doi.org/10.1016/j.nut.2009.06.019
https://doi.org/10.1016/j.nut.2009.06.01... . Já o PA de risco assemelhou-se a PA ocidental¹⁰10. Lemming EW, Byberg L, Melhus H, Wolk A, Michaëlsson K. Long-term a posteriori dietary patterns and risk of hip fractures in a cohort of women. Eur J Epidemiol 2017; 32(7): 605-16.https://doi.org/10.1007/s10654-017-0267-6
https://doi.org/10.1007/s10654-017-0267-... , PA menos saudável⁷7. Yulia, Khusun H, Fahmida U. Dietary patterns of obese and normal-weight women of reproductive age in urban slum areas in Central Jakarta. Br J Nutr 2016; 116(Supl. 1): S49-56. https://doi.org/10.1017/S0007114516000015
https://doi.org/10.1017/S000711451600001... e PA não saudável³⁰30. Rezazadeh A, Rashidkhani B, Omidvar N. Association of major dietary patterns with socioeconomic and lifestyle factors of adult women living in Tehran, Iran. Nutrition 2010; 26(3): 337-41. https://doi.org/10.1016/j.nut.2009.06.019
https://doi.org/10.1016/j.nut.2009.06.01... . Em relação ao PA brasileiro, padrões caracterizados pela presença de arroz e feijão, mas com composição um pouco diferente, foram denominados de PA brasileiro²⁶26. Hoffmann M, Mendes KG, Canuto R, Garcez Ada S, Theodoro H, Rodrigues AD, et al. [Dietary patterns in menopausal women receiving outpatient care in Southern Brazil]. Ciên Saúde Colet 2015; 20(5): 1565-74. https://doi.org/10.1590/1413-81232015205.07942014
https://doi.org/10.1590/1413-81232015205... ou PA de risco de baixo custo¹³13. Lenz A, Olinto MT, Dias-da-Costa JS, Alves AL, Balbinotti M, Pattussi MP, et al. Socioeconomic, demographic and lifestyle factors associated with dietary patterns of women living in Southern Brazil. Cad Saúde Pública [Internet] 2009 [acessado em 18 ago. 2014]; 25(6): 1297-306. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19503960
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19503... .

Apesar das semelhanças encontradas entre alguns PA, eles não são formados exatamente pelos mesmos alimentos ou estes contribuem com cargas diferentes para constitui-lo. Assim, alguns autores criticam a comparação de PA, sugerindo que esta só seria possível se os alimentos ou grupo de alimentos contribuindo significativamente para os fatores fossem similares e as cargas possuíssem a mesma magnitude³¹31. Schulze MB, Hoffmann K, Kroke A, Boeing H. Dietary patterns and their association with food and nutrient intake in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC)-Potsdam study. Br J Nutr 2001; 85(3): 363-73. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11299082
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11299... . Entretanto, as similaridades observadas indicam que os fatores extraídos neste estudo foram compostos de alimentos identificáveis em outras populações.

Após análise ajustada, foi observada uma associação positiva entre idade e adesão ao PA saudável. Esse resultado é semelhante ao encontrado em outros estudos, nos quais maior adesão a PA saudáveis foi observada em indivíduos mais velhos⁸8. Li P, Zhang M, Zhu Y, Liu W, Zhang Y, Gao Y, et al. Dietary patterns and changes in cardiovascular risk factors in apparently healthy Chinese women: a longitudinal study. J Clin Biochem Nutr 2016; 58(3): 232-9. https://doi.org/10.3164/jcbn.15-78
https://doi.org/10.3164/jcbn.15-78... ^,1313. Lenz A, Olinto MT, Dias-da-Costa JS, Alves AL, Balbinotti M, Pattussi MP, et al. Socioeconomic, demographic and lifestyle factors associated with dietary patterns of women living in Southern Brazil. Cad Saúde Pública [Internet] 2009 [acessado em 18 ago. 2014]; 25(6): 1297-306. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19503960
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19503... ^,1414. Bojorquez I, Unikel C, Cortez I, Cerecero D. The social distribution of dietary patterns. Traditional, modern and healthy eating among women in a Latin American city. Appetite 2015; 92: 43-50. https://doi.org/10.1016/j.appet.2015.05.003
https://doi.org/10.1016/j.appet.2015.05.... ^,1616. Ax E, Lemming E, Becker W, Andersson A, Lindroos A, Cederholm T, et al. Dietary patterns in Swedish adults; results from a national dietary survey.Br J Nutr 2016; 115(1): 95-104. https://doi.org/10.1017/S0007114515004110
https://doi.org/10.1017/S000711451500411... ^,2626. Hoffmann M, Mendes KG, Canuto R, Garcez Ada S, Theodoro H, Rodrigues AD, et al. [Dietary patterns in menopausal women receiving outpatient care in Southern Brazil]. Ciên Saúde Colet 2015; 20(5): 1565-74. https://doi.org/10.1590/1413-81232015205.07942014
https://doi.org/10.1590/1413-81232015205... ^,3030. Rezazadeh A, Rashidkhani B, Omidvar N. Association of major dietary patterns with socioeconomic and lifestyle factors of adult women living in Tehran, Iran. Nutrition 2010; 26(3): 337-41. https://doi.org/10.1016/j.nut.2009.06.019
https://doi.org/10.1016/j.nut.2009.06.01... ^,3232. Bertin M, Touvier M, Dubuisson C, Dufour A, Havard S, Lafay L, et al. Dietary patterns of French adults: associations with demographic, socio-economic and behavioural factors. J Hum Nutr Diet 2016; 29(2): 241-54. https://doi.org/10.1111/jhn.12315
https://doi.org/10.1111/jhn.12315... . Esse achado poderia indicar que, com o passar da idade, as mulheres ficam mais conscientes dos benefícios da alimentação saudável na sua saúde, o que influenciaria as escolhas alimentares, além de serem, culturalmente, responsáveis pelo preparo das refeições³³33. Baker AH, Wardle J. Sex differences in fruit and vegetable intake in older adults. Appetite [Internet] 2003 [acessado em 20 set. 2016]; 40(3): 269-75. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12798784
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12798... ^,3434. Morimoto JM, Latorre M do R, César CL, Carandina L, Barros MB, Goldbaum M, et al. [Factors associated with dietary quality among adults in Greater Metropolitan Sao Paulo, Brazil, 2002]. Cad Saúde Pública [Internet] 2008 [acessado em 20 set. 2016]; 24(1): 169-78. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18209845
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18209... . Outra hipótese é que, com o aumento da idade, há maior prevalência de DCNT e uma maior procura por serviços de saúde, assim, essas mulheres estariam mais sujeitas a receber orientações sobre cuidados com a saúde e a alimentação, o que refletiria em hábitos alimentares mais saudáveis³⁵35. Jaime PC, Figueiredo IC, Moura EC, Malta DC. Factors associated with fruit and vegetable consumption in Brazil, 2006. Rev Saúde Pública [Internet] 2009 [acessado em 23 set. 2016];43(Supl. 2): 57-64. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19936499
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19936... .

Já para o PA de risco, a idade associou-se inversamente, resultado consistente tanto com estudos internacionais quanto nacionais⁸8. Li P, Zhang M, Zhu Y, Liu W, Zhang Y, Gao Y, et al. Dietary patterns and changes in cardiovascular risk factors in apparently healthy Chinese women: a longitudinal study. J Clin Biochem Nutr 2016; 58(3): 232-9. https://doi.org/10.3164/jcbn.15-78
https://doi.org/10.3164/jcbn.15-78... ^,1313. Lenz A, Olinto MT, Dias-da-Costa JS, Alves AL, Balbinotti M, Pattussi MP, et al. Socioeconomic, demographic and lifestyle factors associated with dietary patterns of women living in Southern Brazil. Cad Saúde Pública [Internet] 2009 [acessado em 18 ago. 2014]; 25(6): 1297-306. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19503960
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19503... ^,1414. Bojorquez I, Unikel C, Cortez I, Cerecero D. The social distribution of dietary patterns. Traditional, modern and healthy eating among women in a Latin American city. Appetite 2015; 92: 43-50. https://doi.org/10.1016/j.appet.2015.05.003
https://doi.org/10.1016/j.appet.2015.05.... ^,1616. Ax E, Lemming E, Becker W, Andersson A, Lindroos A, Cederholm T, et al. Dietary patterns in Swedish adults; results from a national dietary survey.Br J Nutr 2016; 115(1): 95-104. https://doi.org/10.1017/S0007114515004110
https://doi.org/10.1017/S000711451500411... ^,3030. Rezazadeh A, Rashidkhani B, Omidvar N. Association of major dietary patterns with socioeconomic and lifestyle factors of adult women living in Tehran, Iran. Nutrition 2010; 26(3): 337-41. https://doi.org/10.1016/j.nut.2009.06.019
https://doi.org/10.1016/j.nut.2009.06.01... ^,3232. Bertin M, Touvier M, Dubuisson C, Dufour A, Havard S, Lafay L, et al. Dietary patterns of French adults: associations with demographic, socio-economic and behavioural factors. J Hum Nutr Diet 2016; 29(2): 241-54. https://doi.org/10.1111/jhn.12315
https://doi.org/10.1111/jhn.12315... . Isso poderia ser explicado pela presença de mulheres jovens no mercado de trabalho, o que contribuiria para as modificações nos hábitos alimentares, no tempo dedicado ao preparo dos alimentos e no perfil de compras de alimentos, refletindo muitas vezes no consumo generalizado de alimentos industrializados, fast food, alimentos pré-prontos ou consumidos fora do lar³⁶36. Mendonça CP, dos Anjos LA. [Dietary and physical activity factors as determinants of the increase in overweight/obesity in Brazil]. Cad Saúde Pública 2004; 20(3): 698-709. https://doi.org//S0102-311X2004000300006
https://doi.org//S0102-311X2004000300006... . Pode-se também apontar a influência da transição nutricional, ou seja, das mudanças dos padrões alimentares brasileiros durante a construção dos hábitos alimentares dessas mulheres jovens, tornando esses alimentos comuns no seu dia a dia, como mostram os dados obtidos pelas Pesquisas de Orçamento Familiar (2002/03-2008/09). Foi possível observar um incremento de 40% na aquisição de refeições prontas e produtos industrializados e uma redução ou nenhuma variação na aquisição de alimentos in natura durante a realização das duas pesquisas. Emborauma parcela da população ainda consuma a combinação de feijão e arroz, os dados nacionais evidenciam que os domicílios brasileiros têm adquirido menos frutas, legumes e verduras e adquirido mais bebidas açucaradas, doces, pizzas congeladas, biscoitos, salgadinhos industrializados e carnes processadas. Todos esses alimentos são ricos em sódio e gordura saturada e pobres em fibras, o que pode ser considerado um PA de alto risco¹⁷17. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa de orçamentos familiares 2008-2009: Análise do consumo alimentar pessoal no Brasil. Rio de Janeiro: Coordenação de Trabalho e Rendimento, Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística; 2011..

Mulheres de cor de pele não branca apresentaram maior probabilidade de adesão ao PA brasileiro. Esses dados corroboram outros estudos brasileiros que investigaram ambos os sexos³⁷37. Arruda SP, da Silva AA, Kac G, Goldani MZ, Bettiol H, Barbieri MA. Socioeconomic and demographic factors are associated with dietary patterns in a cohort of young Brazilian adults. BMC Public Health 2014; 14: 654. https://doi.org/10.1186/1471-2458-14-654
https://doi.org/10.1186/1471-2458-14-654... ^,3838. Selem SS, Castro MA, César CL, Marchioni DM, Fisberg RM. Associations between dietary patterns and self-reported hypertension among Brazilian adults: a cross-sectional population-based study. J Acad Nutr Diet 2014; 114(8): 1216-22. https://doi.org/10.1016/j.jand.2014.01.007
https://doi.org/10.1016/j.jand.2014.01.0... . Segundo Arruda etal.³⁷37. Arruda SP, da Silva AA, Kac G, Goldani MZ, Bettiol H, Barbieri MA. Socioeconomic and demographic factors are associated with dietary patterns in a cohort of young Brazilian adults. BMC Public Health 2014; 14: 654. https://doi.org/10.1186/1471-2458-14-654
https://doi.org/10.1186/1471-2458-14-654... , o que poderia explicar esse resultado é o fato do feijão, alimento mais característico desses padrões, ter sido o principal componente da dieta das pessoas com baixo nível socioeconômico no período colonial do Brasil.

No presente estudo, a escolaridade associou-se positivamente com maior adesão aos PA saudável e de risco e inversamente com o brasileiro. Esses achados são consistentes com a literatura¹³13. Lenz A, Olinto MT, Dias-da-Costa JS, Alves AL, Balbinotti M, Pattussi MP, et al. Socioeconomic, demographic and lifestyle factors associated with dietary patterns of women living in Southern Brazil. Cad Saúde Pública [Internet] 2009 [acessado em 18 ago. 2014]; 25(6): 1297-306. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19503960
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19503... ^,1414. Bojorquez I, Unikel C, Cortez I, Cerecero D. The social distribution of dietary patterns. Traditional, modern and healthy eating among women in a Latin American city. Appetite 2015; 92: 43-50. https://doi.org/10.1016/j.appet.2015.05.003
https://doi.org/10.1016/j.appet.2015.05.... ^,1515. Thorpe MG, Milte CM, Crawford D, McNaughton SA. A comparison of the dietary patterns derived by principal component analysis and cluster analysis in older. Int J Behav Nutr Phys Act 2016; 13: 30. https://dx.doi.org/10.1186%2Fs12966-016-0353-2
https://dx.doi.org/10.1186%2Fs12966-016-... ^,1616. Ax E, Lemming E, Becker W, Andersson A, Lindroos A, Cederholm T, et al. Dietary patterns in Swedish adults; results from a national dietary survey.Br J Nutr 2016; 115(1): 95-104. https://doi.org/10.1017/S0007114515004110
https://doi.org/10.1017/S000711451500411... ^,3030. Rezazadeh A, Rashidkhani B, Omidvar N. Association of major dietary patterns with socioeconomic and lifestyle factors of adult women living in Tehran, Iran. Nutrition 2010; 26(3): 337-41. https://doi.org/10.1016/j.nut.2009.06.019
https://doi.org/10.1016/j.nut.2009.06.01... ^,3232. Bertin M, Touvier M, Dubuisson C, Dufour A, Havard S, Lafay L, et al. Dietary patterns of French adults: associations with demographic, socio-economic and behavioural factors. J Hum Nutr Diet 2016; 29(2): 241-54. https://doi.org/10.1111/jhn.12315
https://doi.org/10.1111/jhn.12315... . A maior escolaridade pode influenciar hábitos alimentares saudáveis, pois está relacionada ao maior acesso à informação³⁹39. Estima C, Philippi S, Alvarenga M. Fatores determinantes de consumo alimentar: por que os indivíduos comem o que comem? Rev Bras Nutr Clin 2009; 24(4): 263-8.. Para Popkin etal.⁴⁰40. Popkin BM, Zizza C, Siega-Riz AM. Who is leading the change?. U.S. dietary quality comparison between 1965 and 1996. Am J Prev Med [Internet] 2003 [acessado em 30 jul. 2016]; 25(1): 1-8. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12818303
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12818... , indivíduos com maior escolaridade tendem a apresentar maior conhecimento sobre aquisição de alimentos, aumentando a variedade consumida, principalmente de frutas e verduras. Por outro lado, a maior escolaridade também pode estar relacionada a padrões não saudáveis como reflexo do nível de desenvolvimento dos países e de como se dá a transição nutricional. Segundo Vinholes etal.⁴¹41. Vinholes DB, Assunção MC, Neutzling MB. [Frequency of healthy eating habits measured by the 10 Steps to Healthy Eating score proposed by the Ministry of Health: Pelotas, Rio Grande do Sul State, Brazil]. Cad Saúde Pública 2009; 25(4): 791-9. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19347205
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19347... , em países ricos, há maiores prevalências de obesidade e hábitos alimentares não saudáveis entre os indivíduos mais pobres e menos escolarizados. Já naqueles pobres e de renda média, como é caso do Brasil, a obesidade e os hábitos alimentares não saudáveis ainda são maiores em indivíduos de maior nível socioeconômico. Em relação ao PA brasileiro, mulheres com menos escolaridade consumiriam mais desse padrão em função da maior disponibilidade e do menor custo que alimentos como arroz e feijão apresentam³⁴34. Morimoto JM, Latorre M do R, César CL, Carandina L, Barros MB, Goldbaum M, et al. [Factors associated with dietary quality among adults in Greater Metropolitan Sao Paulo, Brazil, 2002]. Cad Saúde Pública [Internet] 2008 [acessado em 20 set. 2016]; 24(1): 169-78. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18209845
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18209... . Nesse caso, a escolaridade seria um melhor indicador das condições socioeconômicas.

Em relação ao tabagismo, as mulheres ex-fumantes tinham maior probabilidade de aderir ao PA saudável. Dados da literatura mostram que mulheres não fumantes têm maior probabilidade de aderir a um PA saudável¹⁵15. Thorpe MG, Milte CM, Crawford D, McNaughton SA. A comparison of the dietary patterns derived by principal component analysis and cluster analysis in older. Int J Behav Nutr Phys Act 2016; 13: 30. https://dx.doi.org/10.1186%2Fs12966-016-0353-2
https://dx.doi.org/10.1186%2Fs12966-016-... ^,1616. Ax E, Lemming E, Becker W, Andersson A, Lindroos A, Cederholm T, et al. Dietary patterns in Swedish adults; results from a national dietary survey.Br J Nutr 2016; 115(1): 95-104. https://doi.org/10.1017/S0007114515004110
https://doi.org/10.1017/S000711451500411... . Segundo Sanchez-Villegas etal.⁴²42. Sánchez-Villegas A, Delgado-Rodríguez M, Martínez-González MA, De Irala-Estévez J. Gender, age, socio-demographic and lifestyle factors associated with major dietary patterns in the Spanish Project SUN (Seguimiento Universidad de Navarra). Eur J Clin Nutr 2003; 57(2): 285-92. https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1601528
https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1601528... , esse resultado sugere que mulheres não fumantes ou que pararam de fumar são mais propensas a tomar decisões positivas no que diz respeito à sua saúde, incluindo a escolha de alimentos saudáveis. Por outro lado, também é consistente o resultado de que mulheres fumantes aderem mais ao PA de risco. Esse achado é similar ao estudo de Olinto etal.⁴³43. Olinto MT, Willett WC, Gigante DP, Victora CG. Sociodemographic and lifestyle characteristics in relation to dietary patterns among young Brazilian adults. Public Health Nutr 2011; 14(1): 150-9. https://doi.org/10.1017/S136898001000162X
https://doi.org/10.1017/S136898001000162... , que identificaram um cluster de comportamentos de risco como o hábito de fumar e maior adesão ao PA alimentos processados, em estudo com ambos os sexos.

Ao se comparar os resultados do presente estudo com a Pesquisa Saúde da Mulher 2003, na mesma cidade, verificou-se diferença no número de fatores extraídos e nas suas características²⁵25. Alves AL, Olinto MT, Costa JS, Bairros FS, Balbinotti MA. [Dietary patterns of adult women living in an urban area of Southern Brazil]. Rev Saúde Pública [Internet] 2006 [acessado em 18 ago. 2014]; 40(5): 865-73. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17301909
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17301... . Enquanto neste foram extraídos três padrões, naquele os autores identificaram três padrões saudáveis, com custos distintos (baixo, médio e alto), e dois padrões de risco, um de baixo e outro de alto custo, e não identificaram um padrão contendo arroz e feijão, alimentos do PA brasileiro. Essas diferenças podem ser explicadas tanto pelo QFA utilizado, o qual sofreu algumas alterações em relação ao estudo anterior, pelas mudanças alimentares ocorridas nos últimos anos e pela utilização da ACP para derivação de padrões alimentares, em que os pesquisadores necessitam tomar decisões, desde a forma de agrupar os alimentos até a definição do número de fatores a extrair. Quanto aos fatores associados, observaram-se resultados semelhantes em relação à idade, à escolaridade e ao tabagismo. As demais variáveis independentes estudadas não apresentaram associações significativas como as observadas no estudo de Lenz etal.¹³13. Lenz A, Olinto MT, Dias-da-Costa JS, Alves AL, Balbinotti M, Pattussi MP, et al. Socioeconomic, demographic and lifestyle factors associated with dietary patterns of women living in Southern Brazil. Cad Saúde Pública [Internet] 2009 [acessado em 18 ago. 2014]; 25(6): 1297-306. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19503960
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19503... , por exemplo, renda, classe econômica e atividade física.

Uma das limitações deste estudo é a utilização de um método retrospectivo para obtenção dos dados de consumo alimentar, o qual depende da memória, podendo levar ao erro recordatório, o que poderia fazer com que as participantes apresentassem maior adesão a um padrão distinto do que foi identificado. Tentou-se minimizar esse erro, utilizando-se um tempo de referência mais curto (últimos três meses). Outro aspecto se refere ao uso de QFA qualitativo, o qual não permite calcular a quantidade ingerida de alimento, no entanto tem sido demonstrado que a frequência pode indicar o padrão de consumo⁴4. Willett WC. Nutritional epidemiology issues in chronic disease at the turn of the century. Epidemiol Rev [Internet] 2000 [acessado em 02maio 2015]; 22(1): 82-6. Disponível em: Disponível em: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10939011
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10939... . Também não se pode descartar o viés de conveniência (não querer receber crítica) ou de aprovação social (querer elogio), uma vez que, conhecendo os efeitos benéficos ou nocivos dos alimentos, cada vez mais difundido em meios de comunicação, as mulheres poderiam distorcer o relato de consumo de alguns deles. Isso poderia explicar o fato de o PA saudável responder pelo maior percentual de variância na amostra. Por ser um estudo transversal, não se pode descartar a presença de causalidade reversa, entretanto o estudo tinha como objetivo investigar associação mais do que causalidade.

CONCLUSÃO

Enquanto a adesão aos PA saudável e de risco comportou-se distintamente segundo a idade das mulheres, ela foi semelhante para a escolaridade. Já a adesão ao PA brasileiro foi definida pelas condições socioeconômicas.

AGRADECIMENTOS

À Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES), a bolsa de mestrado da aluna Daiane Luisa Ternus, e ao Conselho Nacional de Pesquisa (CNPq), a bolsa de produtividade da professora doutora Maria Teresa Anselmo Olinto (PQ 307257/2013-4).

REFERÊNCIAS

Datas de Publicação

Histórico